1973年5月29日、690名の組合員さんが「元気であれ、大きくなれと願いを込めて作る毎日の食事に、体をむしばむ有害添加物が入っているということは、私たち母親、主婦にとって決して許すことはできません。（設立趣意書）」との思いで生活協同組合コープみやざきの前身である宮崎市民生活協同組合を設立しました。

現在組合員世帯数も23万3,897世帯（2011年3月末現在）に達し、共同購入事業所が11ヶ所、お店が14店舗になり、組合員世帯数の県下に占める割合も50％を超えるまでになりました。

組合員さんの声を「聴いて」「生かし」「返す」活動を一つ一つ積み重ね、組合員さんとの信頼（＝安心）をつくり続け、「私たちの供給する商品を中心に家族の団らんがはずむことをめざします」をスローガンに、全ての県民の全ての生活分野に役立つ事業を目指しています。組合員さんと役職員とが、組合員さんのくらしにより役立ち続けるという同じ方向を目指して、力を合わせていく組織です。